vepřová šunka výběrová 85%
Vepřová šunka výběrová 85% se vyznačuje vyšším podílem masa a obsahuje pitnou vodu, jedlou sůl, stabilizátory, konzervanty a další látky. Šunky mají vysoký podíl bílkovin a esenciálních mastných kyselin. Jsou dobrým zdrojem některých minerálních látek a vitamínů A, D a skupiny B. Oproti suchým salámům a jiným uzeninám nabízí i nízký obsah tuku, cholesterolu a sacharidů.
Z výživové hlediska je šunka přínosnou potravinou, ale není vhodné její zařazování v nadměrném množství, a to hlavně díky obsažené soli. Protože obsahuje nízký podíl tuku, cholesterolu a sacharidů, bývají součástí redukčních diet. Šunky bez obsahu lepku vhodné i pro celiaky, kteří nesnášejí lepek.
Při vybíraní šunky dbejte na to, aby obsahovala velký podíl masa (80-97%). Čím méně soli bude obsahovat, tím lépe (1,5-2,5%). Pokud narazíte na šunku s menším podílem masa, zbytek obsahuje většinou éčka a vodu. Pokud máte doma šunkovar, vyrobte si sami kvalitní domácí šunku bez přidaných látek. Pokud nechcete investovat do šunkovaru, vyzkoušejte přípravu pomocí tlačenkového střeva.