Kváskové rohlíky

Večer si připravíme kvásek (200 g žitné mouky + 200 g vody + lžíce kvásku z ledničky). 7:00 ráno: Do misky dáme všechny suroviny na těsto, přidáme rozkvas a vymícháme hladké těsto, které se pěkně odděluje od stěn misky.

7:30 ráno: Necháme 20 minut odstát a potom ještě jednou těsto pořádně vypracujeme, aby mělo jemnou konzistenci. Takto necháme těsto kynout 2 hodiny. Během těchto dvou hodin těsto minimálně 2x přeložíme. Překládám tak, že z každé strany těsto nadzvedávám a přehnu do středu.

9:30 ráno: Po dvou hodinách těsto rozdělíme na několik stejných částí (cca 80g by měla vážit každá část, vyjde to cca na 12 kousků) a vypracujeme do kuličky. Necháme 20 minut stát.

10:00 ráno: Pak kuličku vytvarujeme do tvaru rohlíku.Rozválíme do tvaru trojúhelníku a ze širší části těsto srolujeme. Rukama rohlík ještě jemně vyválíme a uložíme na papírem vyložený plech. Rohlíky na plechu zakryjeme druhým plechem stejné velikosti a necháme kynout 2 hodiny.

12:30 po poledni: Po dvou hodinách rozehřejeme troubu na 230 stupňů (funkce ventilátor) a na dno trouby uložíme prázdný plech.

Rohlíky před vložením do trouby nezapomeňte postříkat vodou (použila jsem klasický rozprašovač) a dáme péct. Do plechu na dně trouby nalijeme sklenici vody a troubu zavřeme. Pečeme 15 minut. Po upečení rohlíky necháme vychladnout na mřížce.