Originál majonéza Hellmann´s

Základem majonézy Hellmann´s je rostlinný olej, voda a pasterizované žloutky (3 %). Dále zde najdeme ocet, cukr, hořčici, sůl, aroma a látky E385 – ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný a E160a(ii) – beta-karoten. Z hlavních živin je obsažen převážně tuk (asi 75 %) hmotnosti výrobku.

Majonéza je bohatým zdrojem energie a měla by se na zdravém jídelníčku objevovat spíše výjimečně. Problém spočívá zejména v tom, že majonézu často konzumujeme ke smaženým pokrmům, které též obsahují velké množství tuku a kalorií. Při nadměrné konzumaci energeticky bohatých potravin, pochutin a nápojů může docházet k ukládání tuku (zejména u osob se sklony k sedavému způsobu života). Látka E385 je v malém množství pravděpodobně bezpečná. Ovšem i v lidském těle si zachovává vlastnost vázat ionty kovů, a pokud jich má organismus málo (např. železa, zinku nebo mědi), může přítomnost ethylendiamintetraacetátu způsobit prohloubení jejich nedostatku. U vegetariánů látka způsobuje snižování přisvojitelnosti železa z rostlinné potravy. Ethylendiamintetraacetát je považován za alergen - u citlivých osob by při kontaktu s touto látkou mohlo dojít k alergické reakci. Při větších dávkách může toto „éčko“ způsobit střevní potíže, svalové křeče nebo poškození ledvin (krev v moči).

Tatarskou omáčku, dresinky do salátů či pomazánky vyrábějte jen s malým množstvím majonézy nebo ji zcela vypusťte. Dobře jí nahradí zakysaná smetana – např. při přípravě pomazánek či lehčí verze tatarky, bílý jogurt – např. do bramborového salátu, v zeleninovém salátu pak lžička kvalitního oleje nebo z něj připravený dresink apod.