Nízkosacharidový makový koláč

Do misky nalijeme vlažné mléko, rozdrobíme do něj droždí a necháme 10min vzejít kvásek.

Do mísy vedle smíchejte mouku, 100g erythritolu, 1 vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru. Promíchejte a přidejte rozpuštěné máslo, žloutek a kvásek. Použijeme robot s hákem na hnětení těsta a na mírnou rychlost směs hněteme.Vznikne hladké těsto, které nakonec vždy ještě lehce prohnětu rukama.

Udělám z něj kouli, vložím do misky lehce vyprášené hladkou moukou a nechám 1 hodinu kynout. Pozor, protože je v těstu jen poloviční dávka mouky zbytek tvoří sojový protein, těsto nevzejde tak, jak je běžné. Přesto je nutné ho hodinu nechat v klidu. (Když necháte déle, nepřekyne a je to jen k dobru.)

Vykynuté těsto rozdělte na dílky a udělejte z nich kuličky. Ideálně doporučuji 12 dílků. Kuličky vyložte na plech a nechte kynout dalších 40 minut. Zatímco budou kuličky kynout na plechu, udělejt náplň. Mletý mák smíchejte s 230ml mléka, se 100g erythritolu, promíchejte a na mírném ohni přiveďte k varu. Míchejte a povařte 10 minut. Vmíchejte do směsi švěstková povidla, skořici, tuzemák a vanilku. Pořádně promíchejte a nechejte vychladnout.

Po 40 minutách vezměte ploché dno sklenice a do kuliček tlačte tak, že vzniknou koláčky s okrajem. Okraj by měl být cca 0,5 cm silný. Zapněte si troubu, aby se rozheřála na 170 stupňů a pak směsí naplňte připravené koláčky. Nakonec rozšlehejte vejce ve sklenici a potřete jím okraje koláčů.

Pečte v troubě podle typu trouby, většinou v rozpětí 10 až 25 minut. V každém případě barva koláčků by měla být do zlatova a je třeba pečení velmi hlídat.

Pozor, až koláče vystydnou, velice snadno tvrdnou, proto je třeba je chránit proti ztvrdnutí a nenechat je ležet jen tak na míse nebo na talíři.