zbytkový čokoládový dortík

Žloutky ušleháme s xylitolem nebo jakýmkoli jiným cukrem a dvěma lžícemi teplé vody do pěny. Ušleháme tuhý sníh z bílků. Do žloutkové směsi přimícháme mouku se sodou, kakaem, skořicí a důkladně promícháme. Nakonec opatrně vmícháme sníh a nalejeme do formy na dortík, já mám průměr 18 cm. Pečeme, dokud se nepřestane lepit na špejli, cca 40 minut, troubu neotvíráme.

Rozpustíme vysokoprocentní čokoládu s dvěma lžičkami kokosového oleje a necháme trochu zchladit. Zašleháme povolené máslo po troškách a přidáme dle chuti agávový sirup nebo med a půlku čerstvého sýra nebo lučiny. Dáme na chvilku do lednice.

Vychladlý korpus přeřízneme na třetiny, spodní část potřene meruňkovou marmeládou a necháme trochu vsáknout. Pomažene krémem, přiklopíme druhý plát, opět promažeme a přiklopíme vrch (pokud je křivý, lehce seřízneme. Celý dort pak pomažeme zbytkem krému a snažíme se ho vyrovnat. Necháme vychladit cca hodinku.

Rozpustíme čokoládu na vaření s dvěma lžičkami kokosového oleje a necháme lehce zchladnout, aby nebylo tak tekuté. Hotový dort čokoládou polejeme a necháme v lednici vychladit přes noc. Můžeme ozdobit oříšky, krájíme pak nahřátým nožem.