TOFU domácí / + meziproduktem sojové mléko ☺

2x 500 g sójových bobů (výsledné tofu váží 750g pro info, kolik bobů použít ) jsem namočila přes noc do vody, cca 2cm nad boby

Ráno slít vodu a přidat 1litr čisté vody, rozmixovat na hladkou kaši, čím déle mixujeme tím lépe. špatně rozdrcená sója – špatný výnos tofu Tohle je důležité pro výsledný efekt

Tuto kaši zaliji 2,5 litry vroucí vody. Nechám chvíli vařit, na povrchu se dělá pěna, kterou seberu. Hmotu dám z kamen a nechám 10 minut ustát.

Hrnec znovu na sporák a opět přivést k varu. Připravím si hrnec s cedníkem, vyloženým látkou na tvaroh a horkou hmotu přeliji přes plátno či látku. / na foto mám operační roušku v několika vrstvách / Získám tím dvě suroviny- sójové mléko a okaru- sójovou drť, kterou pečlivě vyždímám, aby byla co nejsušší, získám tak nejvíce sójového mléka. Okaru dám do chladna na další použití ,polotovar je vhodný pro výrobu karbanátků, paštik a pomazánek, polévky

Hrnec se sójovým mlékem vrátím na sporák a zasýřím směsí - 300 ml studené vody a citronové šťávy + lžící balsamikového octa, / už jsem použila i jablečný ocet a výsledek byl ok./ Syřidlo naliji do mléka zhruba na dvakrát až třikrát. Při sýření míchám. Nakonec sójové mléko ustálím, sundám z kamen a nechám stát zhruba pět minut.

Po pěti minutách vidím jasně vysýřenou sójovou bílkovinu a čistou vodu. Opět přeliji vše přes cedník s plátnem, tentokrát již definitivně. Nechám v plátýnku hodinu lisovat, zatížím třeba dalším hrncem. Po hodině vyndám z plátýnka a nakrájím jak se mi hodí / plátky, na nudličky / a produkt pro následné vaření je hotov.