Sumeček na jehle s blitvou

Nelekejte se názvu přílohy, tak se říká v Chorvatsku nejoblíbenější příloze k rybě. Jedná se o směs brambor se špenátem (přesněji řečeno s jeho příbuzným - mangoldem, ale tím se nebudeme trápit). Je to lehká a moc příjemná věc. Já jsem si dovolila přidat zdravější americké sladké brambory.

Rybu nakrájím na kostky (cca 3 cm) sumeček je fajn, protože nemá žádné kosti. Vzpomenu-li si, tak ho přes noc anebo alespoň krátce před přípravou, namarinuji ve směsi oleje, česneku, sladké papriky, kmínu, lahůdkového droždí a citronové šťávy.

Cibuli si rozdělám na měsíčky a napichuji na jehlu střídavě s rybou.

Před pečením špízy ze všech stran přiměřeně osolím a peču na pečícím papíře v troubě na 220 stupňů cca 15 -20 minut, ideálně posledních 5 minut na horko vzduch.

Mezitím si připravím přílohu. Oloupané batáty (nebo brambory samozřejmě) uvařím standardně v osolené vodě.

Na pánvi si orestuji jarní cibuli a plátky česneku, pak přidám listový špenát ideálně čerstvý a nakonec vařené batáty, podle chuti dosolím, opepřím a trochu našťouchám, ale rozhodně ne na kaši, prosím.

S rybím špízem vytvoří tahle chorvatská šťouchanice dohromady prima zdravou baštu. Ideální pro ty, kteří odmítají rybu kvůli kostem a rybímu odéru, ani jedno nemá a na jazyku se rozplývá jako dort.