Hovězí po burgundsku

Slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme v rozehřátém hrnci. Přidáme nahrubo nakrájenou žlutou cibuli, na kostky nakrájenou mrkev a lžíci másla. Restujeme až nám zelenina trochu změkne a přidáme na plátky nakrájený česnek.

Hovězí maso nakrájíme na kostky a obalíme v čirokové mouce, do které jsme přimíchali čerstvě mletý černý pepř. Následně hovězí maso důkladně orestujeme ve velkém hrnci na 3 polévkových lžících olivového oleje, aby se nám hezky zatáhlo.

Poté přidáme připravený zeleninový základ se slaninou, přihodíme 3 bobkové listy, 5 stonků tymiánu (svážeme nití), zalijeme vínem a vývarem, přidáme rajčatové pyré. Nesolíme.

Důkladně promícháme a jakmile dosáhneme bodu varu, ztlumíme a dusíme na mírném ohni nejméně 3 až 4 hodiny, napůl přikryté pokličkou. Maso musí být na konci opravdu měkké.

Mezi tím si připravíme očištěné žampiony a červenou cibuli nakrájenou na kolečka. Ty spolu pečeme v troubě pokapané olivovým olejem při 180 stupních Celsia cca 20 minut.

Opečené žampiony a červenou cibuli přidáme do masového základu cca po 2 hodinách varu a teprve poté osolíme.

Nyní už jen čas od času promícháme a hlídáme, aby bylo maso dostatečně měkké.

Hovězí po burgundsku podáváme s opečeným toustovým chlebem nebo bagetou.

Poznámka: Tento doslova božský pokrm pro chladné dny má více verzí a vy nyní můžete vyzkoušet i tu mou. Hovězí po burgundsku chce trpělivost a čas, ale rozhodně se v tomto případě vyplatí!