Gochujang křupavé tofu a smažená rýže

Tofu opatrně vymačkáme, aby nebylo příliš vodnaté. Natrháme ho na větší jednosoustové kusy (zpeče se). Je lepší ho natrhat, než nakrájet, nepravidelný povrch bude ještě křupavější. Lehce osolíme, ne moc, gochujang a sójová omáčka jsou slané dost. Rozpálíme si horkovzdušnou fritézu na 180 stupňů. Kousky tofu zastříkneme olejem, snažíme se, aby byl všude, ale tofu se bude při obracení trochu rozpadat, takže opatrně. Posypeme škrobem, také obalit, aby byl všude a dáme do fritézy. Pečeme 10 minut, v půlce prohodíme. Pak zvýšíme teplotu na 200 a pečeme dozlatova a prohazujeme a kontrolujeme, asi dalších 10 minut. Když ochutnáte, mělo by být křupavé, ale vevnitř měkké.

Během pečení si uděláme marinádu z gochujangu, octa (1 lžíce), sójové omáčky (2 lžíce), sezamového oleje (2 lžičky), cukru (1 lžička) a vody (2 - 4 lžíce). Můžete zahřát na pánvi nebo v mikrovlnce (nezapomeňte na poklop, jinak vymalujete mikrovlnku na červeno), aby se chutě propojily a cukr rozpustil. Hotové tofu obalte v marinádě, posypte koriandrem a sezamem.

Šalotku a česnek nakrájejte nadrobno. Mrkev nakrájejte na nudličky. Lze použít mandolínu. Na větší nudličky nakrájet i pak choi. Jarní cibulku nakrájet na tenčí kolečka. Na rozpálenou pánev dejte olej, přidejte šalotku a až začne být lehounce opečená, přidejte přiopéct česnek. Odsuňte na kraj pánve, kde se nebudou moc opékat a vylijte rozšlehaná vajíčka, jakmile je spodek „omelety“ pevný začněte ledabyle vařečkou trhat na malé kousky, ale nemělo by vypadat jako míchaná vajíčka, spíš jako potrhaná omeleta. Přidejte rýži, rybí a sójovou omáčku a opékejte dalších několik minut, aby se odvařila tekutina a všechno se spolu orestovalo. Nakonec na minutku přidejte jarní cibulku, pak choi a mrkev. Na talíři posypte sezamem, bylinkami.