Bezlepkové bagetky z acidofilního mléka

V míse smícháme 300 g bezlepkové mouky se 250 g acidofilního mléka a 100 ml mléka, necháme hodinu odležet, občas promícháme.

Připravíme si kvásek tak, že do misky nalijeme 50 ml vlažného mléka, rozdrobíme 12 g droždí a přidáme 1 lžičku cukru. Rozpustíme 10 g másla.

Po hodině přidáme do odležené směsi bublající kvásek, sůl a máslo. Vyhněteme jemné a hladké těsto, které necháme asi 60 minut kynout pod čistou utěrkou.

Po vykynutí těsta vytvoříme rukama 6 bulek, těsto je hodně patlavé, při tvarování bulek si namokříme ruce a povrch bulek uhladíme. Vložíme na pečicí papír a necháme ještě cca 30 minut kynout.

Troubu si rozpálíme na 230°C s tím, že na dno trouby vložíme buď starý plech nebo pekáč na vodu. Když je trouba rozpálená, do starého plechu nebo pekáče nalijeme horkou vodu, aby v troubě vzniklo hodně páry. Bulky postříkáme slanou vodou (můžeme posypat semínky, kmínem,...) Vložíme do trouby na 10 minut.

Po 10 minutách pečení troubu vyvětráme, vyndáme spodní plech nebo pekáč s vodou, snížíme teplotu na 200°C a dopékáme cca 30 minut, dokud povrch nebude růžový. Bulky dáme vychladnout na kovovou mřížku a krájíme až po vychladnutí.