Ricotta Milbona
Ricotta Milbona je čerstvý sýr vyráběný z pasterovaného mléka a syrovátky, často kravského původu. Má jemnou, krémovou konzistenci a mírně nasládlou chuť. Složení obvykle zahrnuje syrovátku, smetanu, mléko a srážedlo (například kyselinu citronovou). Tento sýr je přirozeně bohatý na bílkoviny a obsahuje menší množství tuku než mnohé jiné sýry, i když konkrétní obsah tuku se může lišit podle varianty (např. light vs. plnotučná verze).
Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu soli je ricotta vhodná pro osoby dbající na zdravý životní styl nebo při rekonvalescenci. Obsahuje také vápník a některé vitaminy skupiny B. Na druhou stranu, její konzumace by měla být rozumná u lidí s intolerancí laktózy nebo při nízkotučné dietě, pokud se jedná o tučnější variantu. Vysoký obsah živočišných bílkovin může být nevhodný při některých onemocněních ledvin.
Ricotta Milbona je velmi univerzální – hodí se do sladkých i slaných jídel. Výborně chutná jako náplň do těstovin (např. ravioli, lasagne), v kombinaci se špenátem nebo bylinkami. Může být součástí pomazánek, slaných koláčů, ale i dezertů, jako je italská panna cotta nebo koláče s tvarohem. Lze ji použít i jako lehkou alternativu másla nebo smetany při pečení.

